Eine Sitzordnung, die allen Hochzeitsgästen gefällt!
Tante Emmi darf nicht neben Onkel Werner sitzen, sonst wird es laut, die Mutter der Braut ist beleidigt, wenn die neue Ehefrau des Brautvaters mit an der Ehrentafel sitzt … schön, wenn ihr solche Probleme beim Aufstellen der Sitzordnung nicht habt! Worauf ihr trotzdem achten solltet:
Zugewiesener Sitzplatz vs. Freie Platzwahl
An den Tischen selbst kann das Brautpaar feste Plätze vergeben, oder es den für diesen Tisch vorgesehenen Gästen selbst überlassen, in welcher Gruppierung sie Platz nehmen möchten. Ein guter Mittelweg ist, für den Ehrentisch mit Braut und Bräutigam eine Sitzordnung aufzustellen, den anderen Gästen jedoch lediglich einen Tisch zuzuweisen. Das funktioniert sehr gut bei kleineren Tischen bis zu zwölf Personen, an einer langen Tafel ist eine feste Sitzordnung mit Tischkärtchen vorteilhafter.
Paare zusammensetzen
Setzt Paare, die ihr gemeinsam eingeladen habt, nebeneinander. Stellt euch vor, man freut sich auf einen gemeinsamen Abend mit seinen Freunden und winkt sich dann über zehn Tische hinweg zu. Ärgerlich, nicht wahr? Manche Paare, besonders jene mit kleinen Kindern, haben zudem oft wenig Gelegenheit gemeinsam auszugehen. Regt eure Gäste mit kommunikativen Hochzeitsspielen zum miteinander reden an, anstatt die Kontaktaufnahme zwischen euren Hochzeitsgästen mit experimentellen Sitzplänen anzukurbeln.
Gut beschilderte Hochzeitstafel
Die beste Sitzordnung verursacht am Ende doch Chaos, wenn sie nicht deutlich und verständlich umgesetzt wird. Habt ihr eine große Hochzeitsgesellschaft (mehr als 25 Personen), weist euren Gästen auf jeden Fall einen Platz oder zumindest einen Tisch zu. Jeder weiß gern, wo er hingehört und langes Suchen nach einem Platz bringt Unruhe. Zeigt den Gästen durch einen Sitzplan im Empfangsbereich an, an welchen Tischen sie sitzen. Die Tische selbst werden am besten mit Tischnummern oder Farben (entsprechend eurem Farbschema) gekennzeichnet, die jeweiligen Plätze mit Tischkärtchen markiert.
Aufstellen der Sitzordnung
Wie ihr einfach und entspannt eure tatsächliche Sitzordnung für eure Hochzeitsgäste aufstellt, erfahrt ihr in unseren brautinfo-Tipps zur Planungsetikette für die Hochzeitstafel.
Ihr habt euch entschieden, ob ihr eine Tafel, freistehende Tische, eine feste oder lockere Sitzordnung haben möchtet? Dann wird es Zeit, alles zu Papier zu bringen! Mit unseren Tipps wird das Aufstellen des Sitzplans einfach wie ein Spaziergang im Park!
Zeitgerecht
Änderungen in letzter Minute kommen immer mal vor, das Brautpaar sollte den Sitzplan jedoch allerspätestens zwei Wochen vor der Hochzeit finalisiert haben. Kurz vor der Hochzeit habt ihr definitiv anderes zu tun, als noch am Sitzplan herumzufeilen. Besorgt euch einen Grundriss des Raumes, in dem euer Hochzeitsempfang stattfindet, um ein Gefühl für die Platzverhältnisse zu bekommen.
Gästel nach Beziehung zum Brautpaar einteilen
Legt ein Excel-Arbeitsblatt an, auf dem ihr alle Gäste in einer Extra-Spalte nach ihrer Beziehung zum Brautpaar einteilt. Die Kategorien sind etwa Familie, Freunde der Braut, Freunde des Bräutigams, Freunde der jeweiligen Familie, Arbeitskollegen, … So könnt ihr die Liste ganz einfach nach der Beziehungs-Spalte sortieren und kommt ganz automatisch zu Gruppen, die an einen gemeinsamen Tisch passen.
Sitzplan am Plakat
Eine weitere oder ergänzende Möglichkeit ist es, auf ein Plakatpapier große Kreise zu malen. Schreibt die Namen der Gäste auf Post-Its und klebt die Gäste, die ihr zusammen an einem Tisch haben wollt, in den entsprechenden Kreis. Die Post-Ist lassen sich wunderbar hin- und herschieben, bis ihr die passenden Tischgruppen gefunden habt. Habt ihr die Tischordnung fertig, geht an die Details, und legt fest, wer neben wem sitzt. Oder ihr legt nur die Tische fest, nicht aber die Sitzplätze und lasst so euren Gästen die Wahl, wer aus der jeweilgen Gruppe neben wem sitzt.
Tischplan gestalten
Der Sitzplan darf kreativ und kunstvoll gestaltet sein, muss aber mitsamt aller verspielten Details klar und übersichtlich bleiben. Euren Tischplan könnt ihr passend zu eurer sonstigen Hochzeitspapeterie von eurer Druckerei gestalten lassen, oder selbst basteln. Hier bieten sich von der Kreidetafel über das Samenpäckchen mit aufgeklebten Namen bis zum verzweigten Ast mit Herzanhängern daran hunderte kreative Ideen an! Denkt bei einer großen Gästezahl daran, zusätzlich zu dem Diagramm mit Tischnummern und Namen auch eine alphabetische Liste der Gäste mit jeweiliger Tischnummer aufzuhängen.
Last-Minute-Änderungen am Sitzplan
Es wäre ein Wunder, würdet ihr nicht Last-Minute-Ab/Zusagen oder Änderungswünsche kurz vor der Hochzeit hereinbekommen. Lasst euch dadurch nicht unter Druck setzen. Wenn eine Änderung möglich ist, ohne den ganzen Sitzplan durcheinander zu bringen, dann seid entgegenkommend. Macht eine Änderung euch Stress, dann lasst alles beim Alten. Denn nach dem Essen kommt ohnehin Bewegung in eure Gäste!
Hochzeitsmusik – richtiger Einsatz für magische Momente
Hochzeitsmusik kann ganz unterschiedliche Stimmungen schaffen, sie formt euren persönlichen, besonderen Tag mehr als ein Brautpaar beim ersten Hinhören glauben mag. Vorlieben sind dabei ganz individuell. Denkt an ein zartes Violinsolo, während ihr zum Altar schreitet, in Kontrast zu voller Orgelmusik, an fetzige Live-Musik für euren ersten Tanz, im Vergleich zu einem schwungvollen Walzer, an jazzige Saxophonklänge, die euren Hochzeitsempfang untermalen, gegenüber den traditionellen Klängen eines Streichquartetts, … Mit der Entscheidung über die Art der Musik bestimmt ein Brautpaar in maßgeblicher Weise die Grundstimmung der Hochzeitsfeier. Auch, ob eure Gäste schon frühzeitig das Weite suchen oder ob ihr Party bis in die frühen Morgenstunden zu euren Lieblingshits feiert!
Timing für die Hochzeitsmusik
Die richtige Musik zur richtigen Zeit schafft magische Momente, das richtige Timing kann man planenLive-Musik zaubert eine besondere Atmosphäre in jede Veranstaltung. Während die intime Atmosphäre, die Streichquartett schafft, perfekt zu eurem Sektempfang oder zur Zeremonie selbst passt, können sich die Musiker zu späterer Stunde noch so sehr bemühen, die Tanzfläche wird leer bleiben. Andersherum betrachtet ist die beste Hochzeitsband der Welt Verschwendung, wenn die Gäste sich bei einem guten Glas Sekt über eure Hochzeit unterhalten möchten und noch nicht in Tanzstimmung sind.
Spot auf die Hochzeitsband – oder nicht?
Denkt darüber nach, ob ihr Party feiern möchtet und die Musik in den Vordergrund des Unterhaltungsprogramms stellt, oder ob die Musik Hintergrund für eine angenehme Gesprächsatmosphäre sein soll. Zur Untermalung kommt ihr mit ein bis zwei Instrumenten aus, wollt ihr eure Gäste auf die Tanzfläche bringen, braucht es eine Band mit Bassgitarre, Drums und einem vernünftigen Soundsystem (oder einen wirklich guten DJ). Wichtig ist, das Repertoire eurer Musiker zu kennen. Eine Jazzband untermalt perfekt einen Brunch einer Morning-Wedding, während zum Tanz Tempo und Hits gefragt sind. Fragt eure Hochzeitsmusiker danach, wann ihre Musik am besten ankommt – wobei wir wieder beim richtigen Timing wären.
Partyband vs. Hochzeitstafel
Ein weit verbreiteter Fehler beim Timing der Hochzeitsmusik ist es, die Band gegen leere Mägen anspielen zu lassen. Live-Musik während der Hochzeitstafel kann eine entspannte und angenehme Stimmung schaffen, solange sie dezent bleibt. Wenn ihr eine Tanzband engagiert habt, dann lasst sie nicht spielen, während das Essen serviert wird. Das gilt insbesondere dann, wenn ihr für die Pausen zwischen den Gängen Hochzeitsentertainment geplant habt. Sowohl Hochzeitstafel als auch Tanz sind Highlights an eurem Hochzeitstag – auch finanziell – beide verdienen ungeteilte Aufmerksamkeit.
Eine Hochzeitsband mag sich auf einer CD oder DVD großartig anhören, ein wirkliches Gefühl, wie die Band tatsächlich mit dem Publikum interagiert, bekommt ihr jedoch nur, wenn ihr die Musiker tatsächlich live gesehen habt. Ein im Studio produziertes Promotionvideo sagt nichts darüber aus, wie die Band live spielt. Schaut euch Live-Mitschnitte eurer zukünftigen Hochzeitsband an und versucht auf jeden Fall, die Band einmal spielen zu hören. Nutzt die Chance, Hochzeitsmusiker live spielen zu sehen auf der Hochzeitsmesse TRAU DICH, wo mehrere Bands pro Tag auftreten! Bands arbeiten oft mit verschiedenen Künstlern zusammen, geht beim Buchen eurer Sängerin daher sicher, das auch die Vokalistin an eurem Hochzeitstag singen wird, die ihr euch ausgesucht habt.
Kann eure Hochzeitsband auch DJ?
Moderne Soundsysteme sind sehr kompakt, wo früher tonnenweise CDs angeschleppt werden mussten, reicht eine externe Festplatte voll mit MP3s aus, um nächtelang wunderbare Musik abzuspielen. Das bedeutet, dass die meisten Hochzeitsbands auch in der Lage sind, nach ihrem Auftritt in die Rolle des DJs zu schlüpfen. Gute Musiker erkennen die Stimmung der Gäste auf und um die Tanzfläche ebenso gut wie ein leidenschaftlicher DJ. Fragt eure Band nach einem Package, etwa ein Angebot, bei dem die Band bis Mitternacht live spielt und danach ein Bandmitglied zum Turntable wechselt! Achtet darauf, wenn ihr Band ode DJ fürs Auflegen bezahlt, dass der DJ tatsächlich den ganzen Abend lang aktiv ist, Songs mixt, Spannung erzeugt, eure Gäste zum tanzen motiviert und nicht nur das Play Icon auf der itunes Playlist betätigt.
Mehrere Hochzeitsmusiker
Möchtet ihr verschiedene Künstler für verschiedene Abschnitte eurer Hochzeitsfeier buchen, etwa eine Jazzband für den Sektempfang und eine Partyband für die Feier, könnte es sein, dass ihr finanziell besser aussteigt, wenn ihr auch hier nach einem Package fragt. Wie gesagt, viele Bands arbeiten mit verschiedenen Künstlern zusammen, die in verschiedenen Projekten engagiert sind. Manche Bands arbeiten mit Partnergruppen zusammen, die Rabatte für gemeinsame Buchungen auf derselben Feier anbieten.
Finger weg von der Playlist
Jedes Hochzeitspaar wünscht sich von seiner Band ein paar Lieder, die ihm viel bedeuteten, und ohne die ihre Hochzeit eben nicht ihre Hochzeit wäre. Denkt aber daran, dass ihr mit eurer Band auch deren Setliste bucht. Eine gute Hochzeitsband kennt jede Menge Lieder und ist auch bereit, auf eure persönlichen Vorlieben und Wünsche einzugehen. Sie hat jedoch lange Erfahrung damit, welche Musik ankommt und eure Gäste den ganzen Abend auf der Tanzfläche halten wird. Beachtet, dass abhängig von der Art der Instrumente und dem musikalischen Stil der Band manches, was beim Originalinterpreten sensationell klingt, live interpretiert schlicht grausam wirken kann. Bucht eine Band, die den Musikstil pflegt, den ihr mögt und lasst die Musiker das spielen, was sie am besten können, seit Jahren geprobt und aufgeführt haben. Ihr und eure Gäste werden den Abend genießen und die Band lieben!
Dass Schmatzen und Rülpsen in China zum guten Ton gehören, an westlichen Tafeln jedoch Tabu sein sollten – im privaten Esszimmer genau so, wie im Nobelrestaurant – das versteht sich von selbst. Einige Fragen der Etikette kann jedoch nicht jeder so aus dem Stegreif beantworten. Mit tadellosen Tischmanieren zeigt das Brautpaar Stil und sich respektvoll der Mühe angemessen, die alle Beteiligten in die herrlich dekorierte Hochzeitstafel gesteckt haben.
Etikette: Wer sitzt wo?
Traditionell sitzt die Braut beim Essen links vom Bräutigam. Die Brautmutter sitzt neben dem Bräutigam, der Vater des Bräutigams neben der Braut.
Wohin mit der Stoffserviette?
Die Stoffserviette bleibt bis zum ersten Gang am Platzteller, sie gehört zur Dekoration. Zu Beginn des Essens wird die Serviette auf den Schoß gelegt. Bevor du zum Glas greifst um zu trinken, wisch dir den Mund mit der Serviette ab. Grundsätzlich wird die Stoff- oder Papierserviette nach dem Essen oder bei einer Unterbrechung des Essens links vom Teller lose zusammengefaltet abgelegt. Das Brautpaar als Gastgeber nimmt die Serviette als Erste vom Gedeck und gibt damit dem Servicepersonal und den Gästen das Signal, dass das Essen beginnt.
Haltung bewahren an der Hochzeitstafel
Bleibt bei Tisch aufrecht sitzen, legt die Hände locker auf den Rand des Tisches. Vermeidet es unbedingt, die Ellbogen auf dem Tisch abzustützen. Die Hände sollten jedoch stets zu sehen sein – beide Arme unter der Tischplatte wirken unangemessen.
Keine Quergriffe
Lass dir Speisen oder Gegenstände, die du von deinem Platz aus nicht erreichen kannst, von deinem Tischnachbarn reichen. Quer über den Tisch zu greifen zeugt von schlechtem Stil!
Die richtige Gabel
Das Besteck verwendet ihr immer von außen nach innen. Benutztes Besteck wird nicht wieder auf die Tischdecke gelegt. Wer aufgegessen hat, legt Messer und Gabel auf „zwanzig nach drei“ auf dem Teller ab. Übrigens: Das Buttermesser vom Brötchenteller bleibt in der Funktion seinem Namen treu. Es dient nicht zum Schneiden, das Brötchen wird in mundgerechte Stücke gebrochen, das Messer dient ausschließlich zum Bestreichen der Stücke.
Das Weinglas
Das Weinglas wird am Stiel gehalten, vor dem Trinken wischt man sich mit der Serviette den Mund ab. Trinke für jeden Schluck Wein mindestens zwei Schluck Wasser. Das ist zwar keine Benimmregel im engeren Sinn, jedoch sehr hilfreich um wach genug zu bleiben, die Etikette zu beherzigen.
Gute Manieren am Hochzeitsbuffet
Tischservice oder Buffet – die Darreichungsform der Speisen bleibt euch überlassen. Bedenkt jedoch, dass ein Buffet meistens Unruhe in die Tafelrunde bringt. Wenn der Bräutigam die erlösenden Worte gesprochen hat: „Das Buffet ist eröffnet“, eröffnet er damit jedoch keine allgemeine Stampede in Richtung Buffet. Zur Etikette für das Brautpaar gehört, das Buffet so auszurichten, das genug für alle da ist. Sache der Gäste ist es, sich so zu bedienen, dass genug für alle da bleibt – in optisch ansprechender Form. Es ist nicht nötig, alles auf einmal auf den Teller zu häufen. Ihr dürft so oft zum Buffet gehen, wie ihr möchtet.
Euren benutzten Teller solltet ihr zum Buffet nicht mitnehmen. Er wird vom Kellner abgeräumt, bei jedem Gang wird ein neuer Teller vom Buffet verwendet. Es gilt übrigens schon lange nicht mehr als vornehm, Essen stehen zu lassen. Nehmt euch nur so viel, wie ihr essen könnt, geht lieber ein zweites oder drittes Mal, wenn es schmeckt.
Das Abräumen des Geschirrs
Aufmerksames Personal räumt den Teller ab, sobald der Gast mit der Ablage des Bestecks signalisieren, dass sie aufgegessen haben. Um eine Esspause zu anzuzeigen, legst du das Besteck deshalb nicht parallel mit den Griffen nach rechts unten, sondern ungekreuzt (!) auf dem Teller ab. Dabei berühren Gabelkelle und Messerklinge den Tellerspiegel, die Griffe liegen auf dem Rand. Auch wenn das Personal mal überfordert sein sollte und den benutzten Teller nicht sofort abräumt: Teller stapeln ist Tabu!
Weißes Porzellan, edle Gläser und gediegene Tischtücher für sich allein wirken schon stilvoll und festlich. Lebendig, anziehend und romantisch wird das Ensemble aber erst mit dem, was die Natur uns bietet: Blumen, Blüten, Früchte, Gräser oder Blätter. Die Blumendekoration spiegelt den Charakter des Fests wieder – eine einzelne weiße Calla oder langstielige Rose setzt andere Akzente als ein Gesteck aus lila Hortensien in Kombination mit rosa Röschen.
Blumendekoration in allen Farben
Eure Blumendekoration eignet sich perfekt zur Umsetzung eures Farbschemas auf der Hochzeitstafel, blühen unsere floralen Eyecatcher doch fast das ganze Jahr über in allen Farben des Regenbogens (zumindest bei euren Floristen). Zieht wenn möglich saisonale Blumen vor – nicht nur der ökologische Fußabdruck eurer Hochzeit, auch euer Budget wird es euch danken. Denkt bei Winterhochzeiten an Schneerosen, Efeu und Stechpalmen und daran, dass weniger oft mehr ist: Kleine Gestecke können genau so fröhliche und farbenfrohe Akzente setzen wie große Blumenarrangements. Einzelne Blüten in Glasflaschen – Gerbera, Sonnenblumen, Rosen – zaubern auch in den wärmeren Jahreszeiten mit wenig Aufwand jede Menge romantische Stimmung auf eure Hochzeitstafel.
Eyecatcher auf jeder Hochzeitstafel
Passt die Blumendekoration an Größe und Form der Hochzeitstafel an, bringt sie in Einlang mit eurem Motto, den weiteren Elementen eurer Tischdekoration und eurem Deko-Gesamtkonzept. Achtet bei ausladenderen Blumenarrangements darauf, dass das Blickfeld der Hochzeitsgäste frei bleibt – zu viele zu lange Stängel beeinträchtigen den Augenkontakt zwischen euren Gästen. Große Tische verlangen mehr und üppigeren Blumenschmuck als kleinere Tische. Testet eure Ideen auf einem Probetisch, auf denen ihr eure Deko „live“ aufbaut, bevor ihr das ganze Konzept in Auftrag gebt.
Unendlich vielfältige Tischdekoration
Mit Wasser gefüllte Schalen, in denen schwimmende Kerzen und Rosenblüten treiben, Wassergläser umwickelt mit weißen Bändern und befüllt mit rosa Rosen und Schleierkraut, duftende Lavendelbündel geschnürt mit Jutegarn, rote, gelbe und orange blühende Ranunkelröschen in bunten Blumentöpferln – jede dieser Kombinationen erzeugt unterschiedliche Bilder und Stimmungen. Eure Möglichkeiten Ambiente zu schaffen sind schlicht unendlich. Beschriftet ihr Blumen- oder Kräutertöpfchen mit den Namen eurer Gäste schlagt ihr gleich drei Fliegen mit einer Klappe: Ihr sorgt mit sehr persönlichem Blumenschmuck für Tischdekoration, Tischkärtchen und Give-Aways!
TRAU DICH – NETZWERKPARTNER
Die besten Anbieter für deine Hochzeit auf einen Klick!
Tortendesign ist ebenso ein künstlerischer Schaffensprozess wie das Design von aufwendiger Brautcouture. Joanina Rettinger von Dream Cakes by Joanina gibt uns einen Einblick, wie aus einer süßen Idee eine süße Versuchung wird:
Schritt 1: Die Vision
„Am Beginn eines jeden kreativen Prozesses steht eine Vision. In einem persönlichen Gespräch erschaffen wir aus den Eindrücken, Ideen und Vorlieben meiner Kunden das Bild einer Torte. Jedes Brautpaar hat seinen eigenen Stil und seine eigenen Wünsche. Meine Aufgabe liegt darin, diese Vorstellungen umzusetzen und in einen Traum aus Zucker zu verwandeln.
Um sicher zu gehen, dass das Bild, das sich vor meinem inneren Auge entwickelt, mit dem Bild übereinstimmt, das sich meine Kunden ausmalen, fertige ich als erstes eine Skizze von der Torte an.
Beim Kundentermin für die Torte, die ich heute backe, schwärmte die angehende Braut von einem Meer aus rosa Rosen und eleganter Spitze. Sie möchte den schönsten Tag ihres Lebens mit besonderen Kuchenkreationen passend zum Design der Hochzeit krönen.
Um Farbschema und Stil der Hochzeit greifbar zu machen, brachte das Brautpaar seine Hochzeitseinladungen mit. Die Umsetzung ihrer Vorstellungen mit dem Zeichenstift begeisterte die beiden. Heute geht es daran, die Hochzeitstorte vom Papier auf die Hochzeitstafel zu bringen.
Schritt 2: Das Backen
Zur Wahl stand dem zukünftigen Brautpaar nicht nur Dekor, Zuckerguss und Schleife – auch das lockere, flaumige Innere muss schmecken: Schokolade-, Kakao-, Walnuss- oder heller Biskuitboden, Sacher- oder Mohnmasse gefüllt mit Fruchtcremes oder Nougatfüllung? Eine Hochzeitstorte kann aus verschiedenen Kuchenmassen bestehen. Das Brautpaar hat sich für eine dreistöckige Walnussbiskuittorte mit leichter Nuss-Nougatbuttercreme und einem weißen Zuckermantel mit weißer Spitze und rosa Rosen entschieden.
Bevor die einzelnen Schichten der Torte gebacken werden, fertige ich die Blüten und Blumen zur Dekoration der Hochzeitstorte an. Dann rühre ich die Tortenmassen an, backe die Torten, lasse sie rasten und bereite währenddessen die Füllungen zu. Die mit Creme gefüllte Torte wird mit Canache – einer Creme aus Schokolade und Obers – eingestrichen, bis die Oberfläche schön glatt ist.
Danach decke ich die Torte mit Fondant ein. Nun werden die einzelnen Lagen übereinander gesetzt und liebevoll mit Blüten, Blättern und Bändern dekoriert. Die meiste Arbeit steckt im Dekor. Die einzelnen Blüten und Blumen zu fertigen ist sehr aufwendig und zeitintensiv. In einem einzigen zuckersüßen Kunstwerk stecken bis zu 16 Arbeitsstunden.
Zu sehen wie Brautpaare strahlen, wie viel Liebe sie mitbringen, wenn Sie mein Geschäft betreten, macht mich glücklich. Jedes meiner Brautpaare wünscht sich eine Torte, die speziell und einmalig ist, und ihren Gästen genau so wie die süßen Give-Aways lange in Erinnerung bleibt. Jedes köstliche Kunstwerk für sich bedeutet eine Herausforderung, die mich daran erinnert, dass Backen nicht nur mein Beruf, sondern meine große Leidenschaft ist.“
Torte: Joanina Rettinger, Dream Cakes by Joanina
TRAU DICH – NETZWERKPARTNER
Die besten Anbieter für deine Hochzeit auf einen Klick!
KONDITOREN
KONDITOREN
*Konditorei Hanauer* 1. Österreichische Bio-Hochzeitstorten mehr dazu >>
Der Sommer ist noch nicht ganz vergessen, doch schon klopft der Herbst mit leuchtend gelb-orangen Farben an die Tür. In einer Kokos-Kürbis-Suppe verschmilzt die Leichtigkeit einer Sommerbrise mit dem bodenständigen Geschmack der kommenden Jahreszeit:
Vorspeise: Kürbis-Kokos-Suppe
400 g Hokkaido-Kürbis waschen, putzen und mithilfe eines Löffels entkernen. Kürbis und eine Zwiebel würfeln.
2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürferln darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten. 200 ml Kokosmilch und 300 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garen.
Den Kürbis mit einem Schneidstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen.
Die Suppe in Schalen füllen und dekorieren.
Hauptspeise: Lammkeulen im Kräutermantel
Für den Kräutermantel 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Pfefferkörner und 2 EL Rosmarinnadeln in einem Mörser zerstoßen. 4 EL Thymian, ½ TL Salz und 2 EL Oregano dazumischen. Die Schlussknochen von 2 Milchlammkeulen mit einem spitzen Messer auslösen und die Keulen von allen Seiten erst mit 6 EL Olivenöl, danach mit der Kräutermischung einreiben. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2 EL Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Lammkeulen darin von allen Seiten anbraten. Keulen aus dem Bräter entnehmen, auf ein Ofengitter legen und auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben. Ein Backblech unter das Gitter schieben und mit 800 ml Wasser füllen. Die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten und die Keulen 45-50 Minuten garen. Keulen vor dem Tranchieren 6-8 Minuten ruhen lassen.
Nachspeise: Mandelsoufflé
3 EL gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen. 4 Souffléförmchen (à 125 ml Inhalt) mit Butter fetten und mit Zucker ausstreuen. Förmchen kalt stellen.
25 g Butter und 25 g Mehl sorgfältig verkneten. 125 ml Milch mit 1 Packerl Vanillezucker aufkochen. Mehlbutter nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren, bis die Masse glatt ist. 2 Eier trennen. Masse in eine Schüssel geben, erst Mandelmus, dann Eigelb, Mandelsirup und Mandeln unterrühren.
Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers 1 Minute schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Eischnee und 1/2 TL Salzflocken unter die Mandelmasse heben. Teig auf die Förmchen verteilen.
Souffléförmchen in die Saftpfanne des Backofens stellen und heißes Wasser in die Saftpfanne gießen, bis die Förmchen 1 cm tief im Wasserbad stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen.
Eine Feige längs in dünne Scheiben schneiden und auf 4 Desserttellern arrangieren. Soufflés mit einem kleinen Messer vom Förmchenrand lösen. Aus den Förmchen auf die dekorierten Dessertteller stürzen und servieren.
1,2,3 Torte! In drei Schritten zur Traumhochzeitstorte
Nicht ganz so einfach wie Kekse backen, aber durchaus eines der nettesten To-Dos während der Hochzeitsplanung. Wir haben den Prozess des Hochzeitstortenaussuchens in drei einfache Schritte zerlegt: Holt Euch Ideen, informiert Euch über die Preise und wählt Euren Konditor. Folgt diesem Muster und ihr bekommt eine super Torte, die zu Eurem persönlichen Stil und zu Eurem Budget passt!
Hochzeitstorte: Cupcakes Manufaktur Wien
Schritt 1: Entscheidet Euch für ein Design
Als das kulinarische Herzstück Eurer Hochzeitsfeier sollte die Torte das Thema Eurer Hochzeit repräsentieren. Überlegt Euch Form, Farbe, Verzierung und den Stil, den Eure Traumtorte haben soll. Heiratet ihr im Sommer, draußen im Garten, Weinberg oder Park? Denkt daran, dass die Hochzeitstorte auch höhere Temperaturen aushalten muss und verzichtet besser auf Cremefüllungen! Macht Euch eine Liste, was Euch gefällt und was nicht und schaut euch viele Fotos an. Hier im Firmen A-Z auf brautinfo.at findet ihr viele tolle Bilder unserer Partnerbäcker als Inspiration.
Der Preis für die Hochzeitstorte berechnet sich aus der Anzahl der Stücke, die daraus geschnitten werden können und aus der Komplexität des Designs. Die Kosten reichen von € 2,- bis € 15,- pro Stück, variieren also extrem. Wie gesagt, einfache Torten ohne großartige Verzierungen sind günstiger. Aufwändig handgefertigte Marzipanblüten lassen sich durch echte Blüten ersetzen, nach wie vor sehr im Trend.
Wollt Ihr auf eine reichlich verzierte, romantisch schnörkelige Hochzeitstorte nicht verzichten, obwohl euer Budget dafür nicht reicht? Stellt eine kleine, aber kunstvoll gestaltete Torte ans Buffet, schneidet sie kamerawirksam an – und serviert die zusätzlich benötigten Stücke aus unverzierten Torten, die Ihr in der Küche bereithalten lasst. Ebenso gut machen sich Cake-Pops oder Cupcakes auf eurem Sweet Table, diese süßen Highlights erhaltet ihr bereits ab € 3,- pro Stück.
Außer Größe und Design beeinflussen zwei weitere Faktoren den Preis: Manche Locations verlangen eine Gebühr für mitgebrachte Hochzeitstorten, erkundigt euch bei der Besichtigung eures Veranstaltungsortes danach. Fragt Euren Hochzeitsbäcker auch, was er für das Anliefern der Torte an die Location verlangt. Liefern mag zwar teurer sein, als sich selbst oder ein Familienmitglied mit dem Tortentransport zu betrauen – ihr könnt aber sicher sein, dass das süße Kunstwerk gut auf eurer Feier ankommt!
Schritt 3: Wählt Euren Konditor
Wenn Eure Location einen Bäcker von außerhalb erlaubt – was meistens der Fall ist – sucht Euch ein paar Bäcker aus Eurer Region und lasst Euch Beispieltorten zeigen.
Fangt mit unseren Partnern auf brautinfo.at an, wir haben ihre Kreationen geprüft – einfach köstlich! Wenn Ihr Euch mit Euren potentiellen Hochzeitsbäckern trefft, achtet auf Aussehen und Geschmack der Torte.
Der Konditor Eurer Wahl sollte in der Lage sein, das wunderschöne Meisterwerk an Backkunst, das ihr Euch wünscht mit einem unvergleichlich herrlichen Geschmack zu liefern. Fragt nach einigen Probierstückerln, um die Talente Eures Backkünstlers zu prüfen.
Lasst Euch nicht allzu lange Zeit mit der Wahl des Konditors: Tolle Hochzeitstorten-Designer sind oft schon ein halbes Jahr voraus ausgebucht.
Hochzeitstorte: Ombre ruffle cake, Cupkakes Manufaktur Wien
TRAU DICH – NETZWERKPARTNER
Die besten Anbieter für deine Hochzeit auf einen Klick!
KONDITOREN
KONDITOREN
*Konditorei Hanauer* 1. Österreichische Bio-Hochzeitstorten mehr dazu >>
Das Aufstellen eines Budgets entspricht zwar nicht dem Inbegriff der Romantik, bietet allerdings die Grundlage für eure gesamte Hochzeitsplanung. Denn wie viel ihr ausgeben könnt, bestimmt den Rahmen eurer Hochzeit.
Location und Gästeliste
Jede einzelne Entscheidung, die ihr trefft, wird davon beeinflusst wie viel das Brautkleid, der Fotograf, die Hochzeitstorte, die Location und all die anderen Dinge, die ihr euch wünscht, kosten dürfen. Die Kosten werden vor allem von der Zahl der eingeladenen Gäste und dem Ambiente, das ihr euch für eure Hochzeitsfeier wünscht, bestimmt. Erst wenn ihr wisst, wen ihr einladen möchtet und auf wessen Anwesenheit ihr verzichtet, könnt ihr einen Veranstaltungsort aussuchen. Denn ihr seid dann sicher, wie viele Leute dort Platz finden müssen. Die Länge Eurer Gästeliste bestimmt auch, wie viel ihr für Catering, Getränke, Transport und Give-Aways und andere Details ausgeben werdet. Stellt also die Gästeliste so früh wie möglich auf und lasst noch ein paar Plätze frei, wenn ihr kurzfristig jemanden einladen wollt.
Fixpunkte im Budget
Überlegt welche Ausgaben zur Gestaltung eurer Feier unbedingt notwendig sind und wer dafür aufkommen wird. Eine Klärung der Kostenaufteilung ist dabei sehr hilfreich. Besprecht am besten die Planung und die damit verbundenen Ausgaben mit beiden Familien. Als Richtwert könnt ihr bei etwa 50 Gästen mit 5.000 bis 10.000 € rechnen, für 80 Gäste müsst ihr bis zu 12.000 € einplanen. Und das betrifft nur die Feier selbst, dazu kommen noch die Ausgaben für Eheringe, Flitterwochen und Bekleidung.
Hochzeits-Sponsoring
Sucht euch Sponsoren für eure Hochzeit! Die Ausgaben, die ein Brautpaar für das Hochzeitsfest plant, sind immerhin auch vom sozialen Status abhängig. Ein Brautpaar, das knapp kalkulieren muss, darf durchaus seine Familie um Unterstützung bitten, indem es sich etwa Blumenschmuck, Fotoreportage oder Hochzeitskutsche als Hochzeitsgeschenk wünscht.
Behaltet die Finanzen immer im Blick
Wenn ihr euch über die Finanzen einig geworden seid, dann wisst ihr, in welchem Rahmen und in welcher Größe ihr die Feier planen könnt. Erkundigt euch nach durchschnittlichen Preisen für die einzelnen Posten und erstellt zuerst ein vorläufiges Budget. Schreibt euch alles auf, was ihr wirklich ausgebt, damit ihr den Überblick behaltet und nutzt Checklisten. Es müssen nicht immer teure und aufwendige Dinge sein, die das Fest zu einem unvergesslichen Erlebnis machen! Mit etwas Kreativität und Phantasie lässt sich auch mit einem kleinen Budget eine wirklich großartige Feier planen!
Die zentralen Fragen der Hochzeitsplanung drehen sich darum, wer überhaupt eingeladen wird, wo gefeiert wird, wo die Hochzeitsgäste sitzen sollen, wie die Feier in groben Zügen ablaufen soll – und wer das alles bezahlt. Hier bekommt ihr einen Überblick:
Die Gästeliste
Nachdem ihr euer Hochzeitsbudget festglegt habt, stellt ihr eine Gästeliste mit Adressen, E-Mail-Adressen und Telefonnummern auf. Die Gästeliste gibt euch einen Überblick über die Größe des Festes, und damit über die Größe der benötigten Räumlichkeiten für eure Hochzeitsfeier. Nehmt euch Zeit für das Aufstellen der Gästeliste, und überdenkt euch gut, wen ihr einladen wollt, denn die Länge der Gästeliste wirkt sich maßgeblich auf euer Budget aus. Und heute finanzieren das Hochzeitsbudget schon lange nicht mehr die Brauteltern allein. Wie ihr am besten herausfindet, wer zur Hochzeit eingeladen wird und wer bloß eine Hochzeitsanzeige erhält, erfahrt ihr in unserem Beitrag zur Gästliste.
Sitzordnung – wer sitzt der Etikette nach wo an der Hochzeitstafel?
Runde Tische, eckige Tische, lange Tafel für alle oder getrennte Tische: Möglichkeiten gibt es genug, oft gibt die Location die Form der Tischaufstellung vor (gibt es an der Location nur eckige Tische, macht es keinen Sinn, für runde zu planen). Wir stellen euch hier vor, was die Etikette sagt und welche Varianten sich in der Praxis bewährt haben.
Runde Tische
U-förmiger Tisch
T-förmiger Tisch
Hochzeitstafel und Tische im Raum
Die Ehrentafel mit dem Brautpaar ist meistens ein runder oder gerader Tisch, der von überall im Raum aus gut eingesehen werden kann. Der Etikette gemäß sitzt das Brautpaar genau in der Mitte, gut sichtbar für alle Gäste, daneben jeweils die Eltern des Brautpaars und die Trauzeugen. Die Familie der Braut sitzt an ihrer Seite des Tisches, die des Bräutigams an seiner. Habt ihr eine lange Tafel, sitzen von da ausgehend der Rest der Familie, Großeltern, Geschwister und auch der Zelebrant, falls eingeladen. Das bedeutet jedoch nicht, dass diese Sitzordnung Gesetz ist, die Tradition dient dazu, euch eine Anleitung zu geben.
Nach der Trauung gibt es üblicherweise einen Sektempfang mit Fingerfood oder eine Agape vor Kirche oder Standesamt. Vereint das Brautpaar Trauung und Hochzeitsfeier an einem Veranstaltungsort, verabschieden sich nach der Agabe die Gäste, die nur zum Sektempfang geladen sind und die Hochzeitsgesellschaft begibt sich zur festlich dekorierten Tafel. Andernfalls geht es für Brautpaar und Hochzeitsgesellschaft vom Ort der Trauung weiter zur Festlocation.
Hat das Brautpaar nach der Trauung einen Termin im Fotostudio, erwarten die Gäste an der Location weitere Erfrischungen. Je nach Tageszeit dürfen Kaffee und Kuchen gereicht werden. Egal wie lange das Fotoshooting dauert: Die Tafel wird erst eröffnet, wenn das Brautpaar anwesend ist.
Nach dem Hochzeitsessen oder zur Überbrückung der Wartezeit zwischen den Gängen halten der Brautvater und die Trauzeuen üblicherweise Tischreden. Hochzeitsspiele lockern die Feierlichkeiten auf und brechen das Eis zwischen Gästen, die einander noch nicht so gut kennen. Nach dem Dessert und der letzten Rede eröffnet das Brautpaar die Tanzfläche mit dem Hochzeitstanz. Wann ihr die Hochzeitstorte anschneidet, bleibt euch überlassen! Schaut euch unsere Beiträge zu den einzelnen Themen an, um Details zu erfahren!
Bevor die einzelnen Schichten der Torte gebacken werden, fertige ich die Blüten und Blumen zur Dekoration der Hochzeitstorte an. Dann rühre ich die Tortenmassen an, backe die Torten, lasse sie rasten und bereite währenddessen die Füllungen zu. Die mit Creme gefüllte Torte wird mit Canache – einer Creme aus Schokolade und Obers – eingestrichen, bis die Oberfläche schön glatt ist.
Wenn Eure Location einen Bäcker von außerhalb erlaubt – was meistens der Fall ist – sucht Euch ein paar Bäcker aus Eurer Region und lasst Euch Beispieltorten zeigen.
